Da un’accurata selezione dei grappoli provenienti dai filari meglio esposti dalla nostra vigna ai Camaldoli produciamo la nostra Riserva di Piedirosso. Le uve macerano e fermentano in legno di ciliegio ed il vino affina in legno di castagno. Il Tenuta Camaldoli non è chiarificato e non è filtrato, e la fermentazione è condotta eslusivamente da lieviti indigeni.