VINO: Falanghina Campi Flegrei DOC
TIPOLOGIA: Secco
VITIGNI: Falanghina 100%
DENOMIAZIONE: D.O.C.
ZONA DI PRODUZIONE: Comue di Bacoli e Pozzuoli
REGIONE: Campania
TIPO DI TERRENO: Sabbioso-vulcanico
FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
ETA’ DELLE VITI: Dai 10 ai 30 anni
EPOCA VENDEMMIA: Prima decade di ottobre
MODALITA’ DI RACCOLTA: Manuale, con cernita
VINIFICAZIONE: In bianco, con pressatura soffice delle uve, in vasche in acciaio, con lieviti selezionati e attenti controlli analitici e sensoriali
CONTROLLO TEMPERATURA: Si.
– temperatura di fermentazione compresa tra i 14°C e i 18°C
– temperatura affinamento primario 12°C
DURATA DELLA FERMENTAZIONE: Circa 10 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: No.
AFFINAMENTO PRIMARIO: Serbatoi in acciaio
STABILIZZAZIONE: Tartarica con temperature inferiori ai 0°C per almeno 10 giorni
AFFINAMENTO SECONDARIO: Bottiglia per almeno 4-6 mesi

DATI ANALITICI
GRADI ALCOLICI: Da 11,5% vol. a 12,5%vol.
ACIDITA’ TOTALE: Da 4,5 a 5,5 g/l
Ph: 3,50
RESIDUI ZUCCHERINI: Inferiore a 1 g/l

DEGUSTAZIONE
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
PROFUMI: Ricco ventaglio aromatico di delicate note floreali e fruttate, dai profumi intensi e persistenti, con lievi sentori di agrumi, ananas, banana, pera matura e fiori della macchia mediterranea
GUSTO: Secco, fresco, armonico, di buona acidità, con retrogusto amarognolo, ampio e piacevole
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Aperitivi, qualsiasi piatto a base di pesce e frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi.