Il Piedirosso dei Campi Flegrei, detto anche “per’è palummo” per la forma ed il colore dei raspi maturi  che ricordano le zampe del colombo, è un vitigno autoctono coltivato a piede franco. E’ una delle massime espressioni vitivinicole del territorio che presenta un caratteristico bouquet con note minerali che rimandano alla natura vulcanica dell’area. Un vino di pronta beva, non eccessivamente strutturato,  che ha la capacità di accompagnare sia piatti semplici tipici della tradizione partenopea che più complessi e ricercati. Il colore è rosso rubino con lievi riflessi purpurei. Al naso presenta i tipici sentori di pepe e geranio a cui si aggiunge la ciliegia e un lieve sentore di macchia mediterranea. Al sorso si presenta fresco e minerale, vivace e nervoso, con una buona persistenza e un piacevole  ritorno olfattivo di fiori e frutti rossi. Ben si abbina a piatti e zuppe a base di legumi, quali la cicerchia flegrea, e le fave. Perfetto sul tortano coi cigoli.

TIPOLOGIA Piedirosso  Campi Flegrei DOC VITIGNO Piedirosso dei Campi Flegrei in purezza TERRENO Sabbioso, di origine vulcanica con presenza di cenere e lapilli ESPOSIZIONE Sud-Ovest ALLEVAMENTO Guyolt bilaterale VENDEMMIA Manuale VINIFICAZIONE Tre mesi di affinamento in acciaio sulle fecce fini