Il miele d’acacia è prodotto tra la fine di aprile e gli inizi di maggio dal tipico fiore dell’albero di acacia che in questo periodo dell’ anno colora il Vesuvio di bianco, è un miele liquido, finemente delicato, molto ricercato; di colore giallo paglierino chiaro, quasi cristallino, con odori e sapori tenui di confetto, vaniglia e mandorla dolce sbucciata. Ottimo l’abbinamento con formaggi caprini e pecorino e tutti gli affinati.