SCHEDA TECNICA

Vitigno I Falanghina

Zona di produzione I Comune di Pozzuoli

Coste di Cuma_90 m s.l.m._esposizione N/E

Scalandrone_90 m s.l.m. _esposizione_S/E

Monte S. Angelo_220 m s.l.m. _esposizioneN/E

Terreno I La caratteristica dei terreni è sciolta (Tipica delle zone vulcaniche di origine recente).

Coste di Cuma – Scalandrone_80% sabbia 16% limo 4% argilla

Monte S. Angelo_limo 26% limo 6% argilla il resto è sabbia

Sistema di allevamento I GUYOT teso a conservare la continuità dei canali laterali.

VINIFICAZIONE

Tecnica prefermentativa I Vinificazione in vasche di acciaio con macerazione delle uve. Il tempo della macerazione è legato direttamente all’annata, poche ore per annate molto calde.

Fermentazione I La fermentazione avviene lentamente a temperatura controllata, ultimata la stessa si allontanano le fecce pesanti.

Temperatura di fermentazione I Parzialmente controllata (intorno ai 16 gradi).

Affinamento I In acciaio avendo cura di mettere in sospensione le fecce fini (batonnage). Il batonnage dura alcuni mesi, in seguito il vino, dopo un periodo di riposo, si imbottiglia dove continua l’affinamento per circa un anno.

Grado alcolico I 13°

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore I Alla vista presenta un colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini.

Profumo I Al naso risulta complesso, si percepiscono note floreali riconducibili a tiglio e camomilla (fiori gialli). E note di frutta a polpa bianca quali pesca e melone, con il passare degli anni tende a liberare altri descrittori associabili a note affumicate, fieno e idrocarburi.

Gusto I Al gusto risulta molto equilibrato, particolarmente sapido e persistente.